Receita de Risoto de alcachofra do Edu Guedes

Ingredientes
Caldo

• 2 litros de água
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 cebola
• 2 tabletes de caldo de legumes

Risoto

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 cálice de vinho branco seco
• Caldo de legumes, o suficiente
• 1 xícara (chá) de fundo de alcachofra
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Azeite de oliva a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão,a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
• Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
• Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
• Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o fundo de alcachofra, o tomate, o queijo, a manteiga, a salsinha e misture.
• Por fim, misture o azeite de oliva.
• Sirva em seguida.