Salton convidou a influenciadora Nathália Andreani, reconhecida nas redes sociais pela criatividade na cozinha, para criar essa deliciosa receita que transforma a refeição em uma experiência gastronômica. Nesta receita de risoto, ele sai do óbvio e faz parceria com o alho-poró para agradar ao seu paladar.
Ingredientes
Crispy
- 1 talo de alho-poró (sem as folhas)
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Risoto
- 400g de bacalhau dessalgado e em lascas
- 1 talo de alho-poró picado
- 200g de arroz arbóreo
- Aproximadamente 2 litros de caldo de legumes
- 60g de manteiga (para refogar e para finalizar)
- 60g de queijo parmesão ralado na hora
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Pimenta e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o risoto, aqueça o caldo de legumes de sua preferência e mantenha-o quente durante todo o preparo.
- Em uma panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga.
- Refogue o alho-poró picado até ficar translúcido.
- Acrescente o arroz e refogue levemente.
- Adicione o vinho e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes da próxima adição.
- Repita a operação algumas vezes.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as lascas de bacalhau já descongeladas.
- Misture delicadamente e ajuste o sal e a pimenta.
- Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz atingir o ponto desejado.
- Desligue o fogo, adicione o parmesão ralado e misture bem.
- Finalize com a manteiga gelada, mexendo vigorosamente para dar cremosidade.
- Sirva o risoto imediatamente, finalizando com o crispy de alho-poró por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos