O risoto de beterraba com gorgonzola é um prato que se destaca pela cor vibrante e pelo contraste equilibrado entre a doçura da beterraba e o sabor intenso e salgado do queijo.
Ingredientes
- 300g de arroz arbóreo
- 1,2 litro de suco de beterraba
- 1 cebola (média) finamente picada
- 150g de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite Andorinha Seleção
- 150ml de vinho branco seco
- 50g de queijo parmesão
- 200g de queijo gorgonzola
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para fazer o suco da beterraba, bata-a no liquidificador com a quantidade de água necessária e coe-a em seguida.
- Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aproximadamente 50g) até ficar transparente.
- Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.
- Junte o vinho branco (sempre mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto) e deixe-o até evaporar completamente.
- Adicione, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.
- Finalize com parmesão, manteiga, gorgonzola e azeite Andorinha Seleção.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos