O risoto de arroz vermelho com shiitake, pera e gorgonzola é uma opção sofisticada que une a textura rústica e firme do arroz vermelho ao contraste clássico entre o doce da fruta e a picância do queijo.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Andorinha
- 2 xícaras (chá) de arroz vermelho cozido
- 4 colheres + 2 colheres (sopa) de alho-poró bem picado
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes natural
- 1 xícara (café) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de gorgonzola picado
- 3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas
- 1 pera em fatias finas
- 1 colher (sopa) de açúcar orgânico
- 1 bandeja de 200g de shiitake cortados em cruz
- Tomilho, sal, pimenta moída e ervas frescas a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno.
- Em uma assadeira baixa, sobreponha as fatias de pera e salpique o açúcar.
- Coloque no forno até ficar dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Reserve.
- Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de azeite de oliva Andorinha, duas colheres (sopa) de alho-poró, refogue bem e adicione o shiitake.
- Deixe ficar macios, tempere a gosto e reserve.
- Em uma panela grande, coloque duas colheres (sopa) de azeite de oliva Andorinha, quatro colheres (sopa) de alho-poró e refogue bem.
- Acrescente o arroz vermelho, coloque o fundo de legumes aos poucos e mexa delicadamente.
- Quando o arroz estiver mais seco, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione o gorgonzola, mexa até ficar cremoso, misture com nozes e decore com as peras.
- Reaqueça o shiitake, coloque os cogumelos por cima e decore com a ciboulette.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
