Ingredientes
- 600 g de camarão (61/60)
- 250 g de champignon
- 200 g de alho-poró
- 2 cebolas médias picadas
- 150 g de queijo gruyère ou parmesão
- 1 pimentão vermelho pequeno
- Salsa
- 1 limão siciliano
- Alecrim
- Alcaparras (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 sachê de hondashi
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreos
- Manteiga sem sal
- 200 ml vinho branco seco
- 200 ml de conhaque/cachaça (opcional)
- 1 litro de água fervente
- 1/2 lata de creme de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
- Acrescente metade da cebola e refogue até ficar transparente.
- Adicione o arroz e refogue até envolvê-lo por completo.
- Acrescente o hondashi, sal e o vinho.
- Cozinhe ate que o álcool evapore e a panela fique seca.
- Acrescente a água fervente e deixe cozinhar até que seque (e bom mexer de vez em quando) cerca de 20 a 25 minutos.
- Em uma frigideira grande adicione 4 colheres de manteiga e 3 de azeite.
- Adicione os camarões e tempere com o sal, pimenta-do-reino, salsa, alecrim e um pouco da marinada de limão.
- Quando soltar toda a água, remova-a e volte com os camarões para a frigideira e adicione o alho-poró, o pimentão, champignon e as alcaparras.
- Quando o arroz secar, junte o camarão da frigideira e acrescente o creme de leite e o queijo.
- Misture tudo e sirva.
- Acrescente o conhaque/cachaça e flambe (pode simplesmente jogar um palito de fósforo, mas mantenha o rosto distante; este passo é opcional).
- Dica: Se quiser pode utilizar 4 xícaras (chá) de água e acrescente o líquido liberado pelo camarão.
- Se utilizar as alcaparras não utilizar sal.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
