Considerado o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, do salgado, do amargo e do azedo, o umami – uma palavra de origem japonesa que, em geral, significa “saboroso” – está naturalmente presente em diferentes alimentos consumidos no dia a dia, ricos no aminoácido glutamato. cogumelo e queijo são alguns dos ingredientes em que o sabor umami se destaca.
Pensando nas pessoas que buscam ideias de como incluir esse sabor, que dá “água na boca”, a Josapar, detentora das marcas Tio João, Meu Biju e Azeite Nova Oliva, preparou esse delicioso risoto de cogumelos e queijo grana padano!!!!
Como fazer risoto de cogumelos e queijo grana padano
Em uma frigideira, grelhe os cogumelos fatiados com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, frite a cebola e o alho, adicione Tio João Variedades Mundiais – Arroz Carnaroli e em seguida coloque uma taça de vinho branco. Aos poucos, vá adicionando caldo de legumes e, quando o arroz estiver al dente, acrescente os cogumelos grelhados e a manteiga. Depois de pronto, adicione as lascas de queijo por cima e sirva.
Ingredientes
- 100 g de cogumelos paris
- 100 g de cogumelos shitake
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 taça de vinho branco
- 2 xícaras (chá) de Tio João Variedades Mundiais – Arroz Carnaroli
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150g de queijo grana padano em lascas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira, grelhe os cogumelos fatiados com sal e pimenta-do-reino.
- Reserve.
- Em uma panela, frite a cebola e o alho, adicione Tio João Variedades Mundiais – Arroz Carnaroli e em seguida coloque uma taça de vinho branco.
- Aos poucos, vá adicionando caldo de legumes e, quando o arroz estiver al dente, acrescente os cogumelos grelhados e a manteiga.
- Depois de pronto, adicione as lascas de queijo por cima e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos