Ingredientes
- 5 xícaras (chá) de caldo de frango
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de salsinha
- 1/4 xícara (chá) de manjericão
- 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde
- Pimenta-do-reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve o caldo de frango para ferver.
- Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola, apenas deixando murchá-la, sem dourar.
- Acrescente o arroz e refogue-o por aproximadamente 1 minuto.
- Regue com o vinho branco e deixe secar, o arroz irá absorvê-lo rapidamente.
- Neste momento, acrescente uma concha do caldo de frango, sempre mexendo o arroz.
- Quando começar a secar (formam-se pequenas bolhas na superfície) acrescente mais uma concha, até terminar o caldo.
- Esse processo demora aproximadamente 20 minutos.
- O arroz deve ficar cremoso e al dente.
- Adicione 3/4 de xícara (chá) de parmesão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture bem, passe para a travessa de servir e polvilhe o parmesão restante.
- Sirva imediatamente.
