Ingredientes
- 320g de arroz para risoto
- 300g de ervilhas frescas
- 1 cebola picada
- 8 colheres (sopa rasa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 litro e 1/4 de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça três colheres (sopa) de manteiga e uma colher (sopa) de azeite.
- Doure metade da cebola.
- Deixe cozinhar por cerca de dois minutos.
- Adicione uma concha de caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
- Reserve.
- Em outra panela, refogue o restante da cebola da mesma forma, adicione as ervilhas, acrescente o arroz e deixe tostar durante dois minutos.
- Adicione o vinho e deixe o vinho evaporar em fogo alto.
- Junte, aos poucos, o caldo de legumes devidamente preaquecido quase em ponto de fervura.
- Quando faltarem dois minutos para o final (aproximadamente 22 minutos), junte o restante da manteiga e o parmesão.
- Misture bem, coloque em pratos individuais e regue com um fio de azeite.
Rendimento: 4 porções
