Para um jantar especial, que tal preparar um risoto de filé? Nada mais glamouroso do que fazer um risoto para aquela visita importante ou mesmo para comer entre família. Deixe o tradicional de lado e mostre o chef que você é, com essa receita muito fácil e deliciosa!!!!
Como fazer risoto de filé e cebolas ao vinho
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola por 20 minutos ou até dourar. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar por 5 minutos. Quando o vinho secar, reserve as cebolas e, na mesma frigideira, adicione a outra metade do azeite.
Aumente o fogo, acrescente os cubos de filé e refogue mexendo o mínimo possível por 10 minutos ou até dourar e reserve. Ainda na mesma panela, coloque metade da manteiga e, quando ela derreter, acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos e adicione o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos em panela semitampada, mexendo a cada 3 minutos. Adicione o filé, a cebola, a manteiga restante e o queijo parmesão, mexa bem, prove e ajuste o tempero.
Ingredientes
- ¼ de xícara (chá) de azeite (50ml)
- 1 xícara (chá) de cebolas pérola cortadas em 4 (80g)
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco (100ml)
- 350g de filé mignon em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de manteiga (100g)
- 1 e ½ xícara (chá) de Tio João Variedades Mundiais Arroz Carnaroli (255g)
- 7 ½ xícaras (chá) de caldo de carne (1500ml)
- 100g de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar por 5 minutos.
- Quando o vinho secar, reserve as cebolas e, na mesma frigideira, adicione a outra metade do azeite.
- Aumente o fogo, acrescente os cubos de filé e refogue mexendo o mínimo possível por cerca de 10 minutos ou até dourar.
- Reserve.
- Ainda na mesma panela, coloque metade da manteiga e, quando ela derreter, acrescente o arroz.
- Refogue por 2 minutos e adicione o caldo de carne.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos em panela semitampada, mexendo a cada 3 minutos aproximadamente.
- Adicione o filé, a cebola, a manteiga restante e o queijo parmesão, mexa bem, prove e ajuste o tempero. Sirva imediatamente.
Dica: Use sempre vinho tinto seco e, se preferir, substitua o filé mignon pela mesma quantidade de filé de frango.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
