Ingredientes
- 300g de arroz carnaroli
- 2 peças pequenas de queijo brie redondas
- 2 cebolas pequenas
- 60g de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 2 taças de vinho branco seco
- 1 colher (café) de tomilho
- 3 colheres (café) de maisena
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque e corte a cebola em fatias finas.
- Numa panela, derreta 20g de manteiga e refogue a cebola fatiada.
- Acrescente o arroz e toste por alguns minutos, mexendo sempre.
- Adicione meia taça de vinho, deixe evaporar e junte 1 concha de caldo de carne fervente sem parar de mexer.
- Cozinhe o arroz, despejando cada concha de caldo semente quando a anterior tiver sido absorvida completamente, e mexa frequentemente.
- Ajuste o sal.
- Enquanto isso, corte os queijos ao meio no sentido horizontal e retire o interior, formando 4 cumbucas rasas.
- Pique em pequenos pedaços o miolo retirado do queijo e reserve.
- Em outra panela, refogue o restante da cebola com 20g de manteiga, acrescente o vinho restante e as folhas de tomilho.
- Abaixe o fogo e deixe o composto reduzir à metade.
- Para deixar o molho mais denso, incorpore a ele a manteiga restante e a maisena dissolvida em um pouco de água.
- Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo.
- Terminado o cozimento do risoto, apague o fogo e adicione o queijo em pedaços reservado, misture bem, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos.
- Coloque em cada cuia de queijo, encha a cavidade com o risoto, tempere com pimenta do reino.
- Sirva com o molho de cebolas e vinho à parte.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
