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Receita de Risoto de funghi com damasco


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Por Matisse Restaurante

Foto: Matisse Restaurante
Foto: Matisse Restaurante

Ingredientes

  • 80 g de arroz carnaroli pré-cozido
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 50 ml vinho branco
  • 5 g de alho
  • 5 g de cebola
  • 50 g de cogumelo funghi seco
  • 40 g de damasco
  • 1 litro de caldo de frango ou legumes
  • 20 g de manteiga
  • 10 g queijo mascarpone
  • Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Coloque a manteiga na caçarola, junte o alho e a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente o arroz, o caldo e vá mexendo para desprender o amido e ficar cremoso.
  • Continue mexendo e adicionando caldo, logo em seguida ponha o funghi picado e o damasco cortado em lâminas finas, envolva-os no risoto.
  • Tempere a gosto, acrescente o azeite, o queijo parmesão e mexa vigorosamente.
  • Sirva num prato fundo e jogue filetes de mascarpone sobre o mesmo.

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