Ingredientes
- 30 folhas de hortelã
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque as folhas de hortelã num pilão de mármore e, com o socador, triture-as até obter uma pasta.
- Misture a manteiga e reserve.
- Leve ao fogo uma panela com 3 e 1/2 xícaras (chá) de água até ferver.
- Em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso, refogue a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
- Junte o arroz sem lavar e o sal e refogue, mexendo sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
- Adicione 1/2 xícara (chá) de água fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela até não ter mais líquido.
- Continue a cozinhar e a cada minuto despeje 1/2 xícara (chá) de água fervente.
- Não pare de mexer, sempre raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente.
- O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
- O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo.
- Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione a mistura de hortelã com manteiga.
- Misture bem, acerte o sal e retire do fogo.
- Sirva depois de 3 minutos.
