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Receita de Risoto de ostras

Name: Receita de Risoto de ostras
Total time: 60 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 24 ostras grandes (pré-cozidas e extraídas da concha); 100 g de manteiga sem sal; 2 pistilos de açafrão; 150 ml de vinho branco; 50 ml de creme de leite fresco; 3 g de alho picado fino; 50 g de cebola picada fina; 100 g de tomates sem semente; 30 ml de azeite extravirgem; 120 g de arroz arbóreo; 1.5 litro de caldo de peixe; 100 g de queijo parmesão ralado; Sal a gosto

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Por Valeria Padilha

Ingredientes

24 ostras grandes (pré-cozidas e extraídas da concha)
100 g de manteiga sem sal
2 pistilos de açafrão
150 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite fresco
3 g de alho picado fino
50 g de cebola picada fina
100 g de tomates sem semente
30 ml de azeite extravirgem
120 g de arroz arbóreo
1,5 litro de caldo de peixe
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

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Modo de preparo

Em uma panela, junte metade da manteiga e o azeite, doure o alho.
Acrescente os pistilos do açafrão e a cebola.
Quando estiver com aparência translúcida, coloque o tomate picado finamente.
Em seguida, adicione o arroz e mexa bem.
Coloque o vinho, refogue até obter uma certa cremosidade e despeje o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre para que o arroz não grude no fundo da panela.
Quando estiver bem cremoso, junte as ostras e acerte o sal.
Desligue o fogo quando o arroz estiver al dente.
Acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e o creme de leite.
Sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos