Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de legumes ou camarão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena em cubos
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de abobrinha italiana sem sementes em cubos
- 1 xícara (chá) de sobras de peixe assado desfiado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça a água com o caldo de legumes, em fogo médio, e mantenha no fogo.
- Aqueça uma frigideira grossa e larga com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- Despeje 2 conchas do caldo quente e misture até quase evaporar.
- Continue despejando caldo quente e misturando até quase a completa evaporação.
- Depois de 20 minutos de cozimento, adicione a abobrinha.
- Cozinhe por 5 minutos ou até que o arroz fique macio e cremoso e a abobrinha al dente.
- Junte o peixe, o queijo, sal e pimenta e misture.
- Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
