Ingredientes
Couve-flor
- 1 pacote de couve-flor Grano (300g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 1 colher (sopa) de azeite
Risoto
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 1⁄2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Raspas de 2 limões
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sálvia a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Couve-flor
- Coloque a couve-flor em uma assadeira, polvilhe sal, pimenta do reino moída e regue com azeite, mexa e leve ao forno por 35 minutos.
- Retire, pique delicadamente e reserve.
Risoto
- Em uma panela leve o caldo de legumes ao fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo.
- Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada.
- Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Regue com o vinho e misture até secar.
- Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar.
- Repita o procedimento, adicionando o caldo, mexendo até o risoto ficar no ponto.
- Acrescente a manteiga, o parmesão, as raspas de limão e misture bem.
- Por último acrescente a couve-flor picada e mexa bem.
- Sirva com folhas de sálvia a gosto por cima.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
