Receita de Risoto especial de espinafre

Risoto especial de espinafre
Foto: Comitê Umami

O risoto de espinafre é um prato perfeito para quem está buscando um prato fácil de ser feito, mas que surpreenda na hora de servir. Cheio de sabor e com uma textura bem cremosa, é difícil encontrar alguém que resista ao seu sabor. Essa é uma receita de risoto que além de contar com o gostinho de espinafre, ainda é vegana.

Como fazer risoto especial de espinafre

Em uma panela grande, coloque a alga e a água, e leve ao fogo alto, com a panela semitampada, até levantar fervura. Retire do fogo e retire a alga. Em uma panela média, coloque 1 e meia colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte o espinafre e refogue até murchar. Transfira para uma tigela média e reserve.
Na mesma panela, coloque a manteiga restante e volte ao fogo alto para derreter.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz e misture até que os grãos fiquem completamente envolvidos pela manteiga. Adicione o sal e regue com o vinho. Junte, aos poucos, o caldo de kombu reservado, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até o arroz ficar úmido e “al dente”.
Adicione o espinafre refogado e o queijo de coalho, e misture delicadamente. Retire do fogo e sirva em seguida.

Ingredientes

  • 1 pedaço de 10 cm de alga kombu (5 g)
  • 1 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (45 g)
  • Folhas de 1 maço pequeno de espinafre higienizado (200 g)
  • 1 cebola pequena picada (100 g)
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli (160 g)
  • 1 colher (chá) de sal (5 g)
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco (45 ml)
  • 100 g de queijo de coalho cortado em cubinhos

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, coloque a alga e a água, e leve ao fogo alto, com a panela semitampada, até levantar fervura.
  • Retire do fogo e retire a alga.
  • Em uma panela média, coloque 1 e meia colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
  • Junte o espinafre e refogue até murchar.
  • Transfira para uma tigela média e reserve.
  • Na mesma panela, coloque a manteiga restante e volte ao fogo alto para derreter.
  • Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar.
  • Acrescente o arroz e misture até que os grãos fiquem completamente envolvidos pela manteiga.
  • Adicione o sal e regue com o vinho.
  • Junte, aos poucos, o caldo de kombu reservado, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até o arroz ficar úmido e “al dente”.
  • Adicione o espinafre refogado e o queijo de coalho, e misture delicadamente.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.
  • Dica: caso queira, pique o kombu hidratado no caldo e utilize no preparo de sopas ou saladas.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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