Al Kabsa é um prato tradicional que simboliza perfeitamente a essência da cultura árabe. Feito com frango e arroz e uma combinação de especiarias aromáticas que encantam os sentidos. Os temperos são o grande destaque da culinária árabe, e neste prato, eles proporcionam uma explosão de sabores e aromas exóticos, combinando o doce, o picante e o terroso de maneira equilibrada. O resultado é um prato visualmente vibrante e de sabor marcante, que agrada tanto aos paladares mais tradicionais quanto aos que buscam novas experiências gastronômicas.
Como fazer Al Kabsa
Jogue as coxas com sobrecoxas numa panela em fogo alto com as ervas de perfume: cardamomo, cravo, meio limão cortado ao meio e meia cebola inteira (sem picar). Vire o frango de vez em quando até que fique dourado por todos os lados. Adicione 1 litro e meio de água à panela e deixe em fogo médio por 40 minutos até o frango cozinhar bem. Jogue o conteúdo da panela numa peneira para separar o frango da calda. Tempere o frango com uma colher de sal e outra de pimenta síria. Leve ao forno preaquecido a 250°C por 20 minutos, até dourar.
Ingredientes
- 8 coxas com sobrecoxas de frango.
- 3 copos de arroz branco de 350ml
- 1 litro e meio de água
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura grande ralada
- 1 limão
- 10 cravos
- 10 cardamomos integral
- 150 gramas de uva passa
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de pimenta síria
- 1/2 de colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher e meia (sopa) de cúrcuma
- Meia colher (sopa) de cravo em pó
- Meia colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates grandes picados
- 10 gramas de gengibre ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Jogue as coxas com sobrecoxas numa panela em fogo alto com as ervas de perfume: cardamomo, cravo, meio limão cortado ao meio e meia cebola inteira (sem picar).
- Vire o frango de vez em quando até que fique dourado por todos os lados.
- Adicione 1 litro e meio de água à panela e deixe em fogo médio por 40 minutos até o frango cozinhar bem.
- Jogue o conteúdo da panela numa peneira para separar o frango da calda.
- Guarde essa calda para usar no cozimento do arroz.
- Tempere o frango com uma colher de sal e outra de pimenta síria.
- Use um pincel para passar azeite nas coxas e sobrecoxas, e leve ao forno preaquecido a 250°C por 20 minutos, até dourar.
- Misture em outra panela o arroz lavado com os seguintes ingredientes: cebola, tomate, pimentão verde e cenoura picados, uma colher de extrato de tomate, duas colheres (sopa) de óleo de soja, sal, pimenta síria, uva-passa, cravo em pó, canela em pó, cúrcuma e gengibre.
- Mexa bem os ingredientes em fogo médio para fritar o arroz com os temperos.
- Adicione 6 copos da calda de frango reservada.
- Deixe no fogo médio até ferver, depois abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz secar.
- Sirva o arroz no prato e coloque uma coxa com sobrecoxa por cima.
(Opcional): Decore com nozes e uvas-passas.
Tempo do preparo: 90 minutos
Rendimento: 8 porções