Chef Aldo Teixeira, dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, ensina a preparar uma receita especial de cheesecake com geleia de frutas vermelhas para quem quer surpreender a todos.
Como fazer cheesecake especial com geleia de frutas vermelhas
Triture os biscoitos no processador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando bem. Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos para pré assar. Retire e reserve.
Ingredientes
Base
- 1 pacote de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida (prefira manteiga ao invés de margarina, para mais sabor)
Creme
- 500 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar refinado
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 100 ml de creme de leite fresco
Cobertura
- 400 g de morangos picados
- 400 g de framboesas picadas (ou use só morango, se preferir)
- 150 g de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base
- Triture os biscoitos no processador até virar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando bem.
- Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos para pré assar.
- Retire e reserve.
Creme
- Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo levemente após cada adição.
- Incorpore a baunilha e o creme de leite fresco, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje sobre a base já pré assada.
- Leve ao forno preaquecido a 160–170 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até o centro estar firme, mas levemente tremendo.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal: de um dia para o outro).
Cobertura
- Em uma panela, misture as frutas com o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar uma geleia espessa.
- Deixe esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake.
Finalização
- Retire o cheesecake da geladeira, desenforme com cuidado e cubra com a geleia.
- Decore com frutas frescas ou folhas de hortelã, se quiser.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos