Ingredientes
- 300 g de miúdos de frango (coração, moela e fígado)
- 8 cebolas grandes (1/2 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) vinagre
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada (240 g)
- 1 xícara de leite (240 ml)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180º C (médio).
- Numa panela média ferva 1 litro de água em fogo alto, acrescente os miúdos de frango e cozinhe até perderem a cor avermelhada (cerca de 5 minutos).
- Escorra-os e pique bem com uma faca afiada e reserve.
- Descasque as cebolas, embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias (cerca de 30 minutos).
- Desembrulhe e deixe esfriar.
- Mantenha o forno ligado.
- Com uma faca corte uma tampa de cada cebola.
- Despreze-a e faca dois cortes em cruz rio interior, sem furar a camada externa.
- Retire a polpa, deixando 1 cm de borda.
- Reserve as cebolas e a polpa.
- Numa panela media leve ao fogo media o óleo, o alho, 1 colher (sopa) de manteiga e os miúdos.
- Frite mexendo sempre, até dourar (cerca de 5 minutos).
- Abaixe o fogo e adicione a água, o vinagre e a metade sal.
- Cozinhe até os miúdos ficarem macios (cerca de 15 minutos).
- Acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos mexendo sempre.
- Recheie as cebolas com essa mistura e arrume-as em 1 refratário de 22,5cm x 35 cm.
- Reserve numa frigideira leve ao fogo médio a polpa da cebola e o restante da manteiga e do sal até a cebola dourar.
- Acrescente o leite, misture e aqueça por 3 minutos.
- Transfira essa mistura para o liquidificador e bata até obter um creme.
- Disponha-o em volta das cebolas no refratário.
- Leve ao forno preaquecido apenas para aquecer (cerca de 3 minutos ) e sirva.
Rendimento: 8 porções
Calorias: 275 por porção
