A Zucker traz uma sugestão única, criada pelo Chef Gabriel Pita, chester com creme de espinafre e farofa de laranja Bahia Supreme. Essa receita combina tradição e sofisticação, unindo o sabor clássico do chester à cremosidade do espinafre e o toque cítrico e fresco da laranja Bahia. O resultado é um prato cheio de amor e cuidado, perfeito para celebrar momentos tão especiais como os do Natal.
Como fazer chester com creme de espinafre e farofa de laranja
Tempere o chester com alho, suco de limão, sal, pimenta e as ervas. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro). Antes de assar, espalhe a manteiga sobre o chester e regue com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Reserve.
Ingredientes
Chester
- 1 chester (aproximadamente 4kg)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim e tomilho (a gosto)
Creme de espinafre
- 2 maços de espinafre (somente as folhas)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
Farofa de laranja Bahia Supreme
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- Raspas de 2 laranjas Bahia
- Suco de 1 laranja Bahia
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Chester
- Tempere o chester com alho, suco de limão, sal, pimenta e as ervas.
- Deixe marinar por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Antes de assar, espalhe a manteiga sobre o chester e regue com azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
- Reserve.
Creme de espinafre
- Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
- Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- Acrescente o creme de leite e o parmesão, misturando até obter um creme homogêneo.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
- Reserve.
Farofa de laranja Bahia Supreme
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Adicione as uvas-passas (se for usar) e mexa por 1 minuto.
- Acrescente a farinha de mandioca, misturando bem.
- Finalize com as raspas e o suco da laranja, ajustando o sal e a pimenta.
Montagem
- Disponha o chester em uma travessa grande e espalhe o creme de espinafre ao redor.
- Sirva a farofa de laranja ao lado, como acompanhamento.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 240 minutos
