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Receita de Cubos de frango com vegetais e ervas


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
  • 2 cenouras, sem casca, em tiras
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
  • 2 xícaras (chá) de flores de brócolis
  • 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
  • ½ xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
  • ½ xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de folhas de tomilho, alecrim e manjericão picadas
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

  • Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Cubra e gele por uma noite.
  • Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre.
  • Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos.
  • Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas picadas.
  • Espalhe sobre os ingredientes no refratário.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar).
  • Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco mais.
  • Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 12 horas de descanso)
Calorias: 228 por porção

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