Ingredientes
- 1 frango médio limpo
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
- 4 cravos-da-índia
- 1 maçã pequena
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos
- 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
- 1 alho-poró médio limpo e em rodelas
- 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado
- 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
- 300 ml de caldo de frango
- ½ xícara (chá) de vinho branco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
- Espete os cravos-da-índia na maçã e coloque-a dentro do frango.
- Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma.
- Reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
- Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres (sopa).
- Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho.
- Cozinhe por 10 minutos ou até ferver.
- Retire o fogo.
- Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido.
- Retire do forno.
- Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes.
- Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
- Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
- Retire do fogo.
- Sirva com o frango e com os legumes.
- Se preferir, fatie o frango.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
