O frango ao vinho branco com uva é um prato sofisticado, com um molho agridoce suave e encorpado que impressiona em qualquer ocasião especial. A acidez do vinho branco equilibra perfeitamente a doçura das uvas, criando um contraste maravilhoso.
Ingredientes
- 1 frango inteiro sem tempero (2,2 kg), descongelado
- 40 g de manteiga sem sal, macia
- 200 ml de vinho branco seco
- 300 g de uvas verdes sem sementes
- 6 cebolas cortadas em quatro
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 2 colheres (chá) rasas de sal (10 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 100 ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Retire os miúdos e seque o frango com papel-toalha, sem lavá-lo.
- Misture manteiga, alho, metade do tomilho, sal e pimenta.
- Espalhe sob a pele do peito e por fora do frango.
- Acomode na assadeira com as cebolas.
- Junte vinho e água ao fundo, cubra com papel-alumínio e asse por 60 minutos.
- Descubra, regue com o caldo e asse mais 20 minutos.
- Junte as uvas e o tomilho restante e asse por mais 20 a 40 minutos.
- Se secar, acrescente um pouco de água quente.
- Confira 74 °C no centro do peito e da coxa, sem tocar o osso.
- Se necessário, asse mais.
- Descanse por 15 minutos antes de cortar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 160 minutos