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Receita de Frango ao vinho tinto

Name: Receita de Frango ao vinho tinto
Yield: 4 a 6 porções
Ingredients: 1 frango grande (mais ou menos 2kg) cortado nas juntas; 1 garrafa de vinho tinto; 1 cenoura média cortada em rodelas; 1 cebola grande cortada em 4; 2 dentes de alho; 12 grãos de pimenta do reino preta; 1 amarradinho de louro. salsa e tomilho (bouquet garni); 200g de bacon em fatias (tiras de 2cm); 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de óleo de milho; 12 cebolas pequenas (para picles); 200g de champignons; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de conhaque; 2 xícaras (chá) de caldo de frango; Sa a gosto

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Por Maria Clara

Ingredientes

1 frango grande (mais ou menos 2kg) cortado nas juntas
1 garrafa de vinho tinto
1 cenoura média cortada em rodelas
1 cebola grande cortada em 4
2 dentes de alho
12 grãos de pimenta do reino preta
1 amarradinho de louro, salsa e tomilho (bouquet garni)
200g de bacon em fatias (tiras de 2cm)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de milho
12 cebolas pequenas (para picles)
200g de champignons
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de conhaque
2 xícaras (chá) de caldo de frango
Sa a gosto

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

Na véspera, coloque os pedaços de frango em uma vasilha e adicione os ingredientes da marinada:
Vinho, cebola, cenoura, alho, pimenta e o bouquet garni (amarrado de ervas).
Deixe descansar por 24 horas, na geladeira.
No dia seguinte, afervente o bacon durante 1 minuto.
Retire, seque e reserve.
Coloque a manteiga e o óleo em uma panela grande e de fundo espesso, em fogo médio.
Frite o bacon.
Retire e reserve.
Frite as cebolas pequenas por uns 10 minutos, mexendo sempre para não queimarem.
Retire e reserve.
Frite os champignons no fogo mais forte e mais rapidamente.
Retire e reserve.
Tire os pedaços de frango da marinada e seque bem.
Reserve a marinada.
Sempre na mesma panela, frite os pedaços de frango aos poucos, 2 ou 3 por vez, até que fiquem bem dourados.
Abaixe bem o fogo, e espalhe a farinha de trigo.
Deixe 5 minutos no fogo até que ela comece a dourar.
Espalhe o conhaque e coloque no fogo para flambar.
Abafeo fogo e junte a marinada.
Se necessário, coloque o caldo de frango.
O líquido deve cobrir o fogo.
Depois de 50 minutos, retire os pedaços de frango e coe a marinada.
Retorne à panela o frango e a marinada coada.
Acrescente o bacon, as cebolinhas e os champignons.
Salgue e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até o frango ficar bem macio e o molho espesso.
Sirva com batatas cozidas, ou arroz branco.