O frango com abacaxi e gengibre é um prato agridoce, suculento e muito aromático. O abacaxi caramelizado equilibra o sabor salgado do molho, enquanto o gengibre fresco traz um toque picante e refrescante que perfuma toda a carne.
Ingredientes
- 1 frango inteiro sem tempero (2,2 kg), descongelado
- 40 g de manteiga sem sal, macia
- ½ abacaxi médio: 6 rodelas em meias-luas, sem casca e sem
miolo - 150 ml de suco de abacaxi pasteurizado
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) rasas de sal (10 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 100 ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Retire os miúdos e seque o frango com papel-toalha, sem lavá-lo.
- Misture manteiga, gengibre, alho, sal e pimenta.
- Espalhe por fora e sob a pele do peito.
- Ponha o frango na assadeira.
- Junte o suco e a água ao fundo, sem despejar sobre a pele.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 60 minutos.
- Descubra e asse por mais 20 minutos.
- Junte as meias-luas de abacaxi e polvilhe o açúcar sobre elas.
- Asse por mais 20 a 40 minutos, regando a ave com o caldo.
- Confira 74 °C no centro do peito e da coxa, sem tocar o osso.
- Se necessário, asse mais.
- Descanse por 15 minutos antes de cortar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 miutos