Ingredientes
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande bem picadinha
- 2 tomates cortados em cubinhos
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- Cheiro verde a gosto
- 1 Kg de quiabo
- 1 xícara (chá) de óleo
Angu
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água quente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Quiabo
- Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
- Pique em fatias grandes.
- Em uma panela, aqueça uma xícara (chá) de óleo.
- Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
- Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
- Reserve.
Angu
- Coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente.
- Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro.
Frango
- Tempere o frango com o alho amassados, sal, limão e colorau.
- Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola.
- Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha.
- Deixe fritar muito bem.
- Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras (chá) de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
- Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
- Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
- Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
- Verifique se está bom de sal.
- Por último, junte o cheiro verde.
- Sirva com o Angu.
Rendimento: 6 porções
