Ingredientes
- 1 frango desossado
- 1 colher (sopa) de ervas aromáticas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal a gosto
Farofa
- 1 colher (chá) de farinha de mandioca torrada
- ½ colher (chá) de castanha de caju picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 200g de frutas secas (ex: damasco, ameixa, figo, passas, tamaras) picadas
- 100g de bacon em cubos
- ½ molho de salsa picada
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno à temperatura média.
- Limpe o frango.
- No interior espalhe metade da margarina, temperada com sal e as ervas.
- Reserve.
- Leve ao fogo uma panela com o bacon e frite, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante.
- Escorra o excesso de gordura, junte as frutas secas, a cebola, a salsa e o azeite.
- Refogue, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar.
- Adicione a castanha de caju, a farinha de mandioca.
- Reduza o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite e dourar.
- Retifique o sal e retire do fogo.
- Recheie o frango com a farofa e amarre com barbante próprio para culinária.
- Espalhe a restante margarina sobre o frango e coloque numa assadeira.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar.
- Retire do forno.
- Coloque o frango numa travessa e sirva.
Rendimento: 10 porções