O frango salteado com castanha-de-caju é um prato clássico da culinária asiática (conhecido mundialmente como Kung Pao Chicken), mas que ganhou uma identidade brasileira muito forte ao utilizar as castanhas frescas e abundantes do nosso território. É uma refeição rápida, saudável e rica em texturas.
Como fazer frango salteado com castanha de caju
Aqueça uma panela e adicione o óleo. Junte os dentes de alho e refogue por alguns minutos. Acrescente o frango e mexa os pedaços de vez em quando até que estejam dourados. Acrescente a cebola e a cenoura e mexa de vez em quando até começar a amaciar. Junte os brócolis e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Adicione o sake mirin Azuma, o shoyu Kikkoman e o óleo de gergelim para temperar. Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, misturando bem. Adicione as castanhas de caju e sirva.
Ingredientes
- 500g de filé de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura média
- 1 maço de brócolis comum ou ninja
- 50ml de sake mirin Azuma (opcional)
- 50ml de shoyu Kikkoman
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- ½ xícara (chá) de castanhas de caju torradas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
- Pique bem os dentes de alho e corte a cebola em cubos.
- Limpe a cenoura e corte em fatias.
- Limpe os brócolis, fatie os talos e separe os buquês.
- Aqueça uma panela ou frigideira funda tipo wok e adicione o óleo.
- Junte os dentes de alho picados e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o frango e mexa os pedaços de vez em quando até que estejam dourados.
- Acrescente a cebola e a cenoura e mexa de vez em quando até começar a amaciar.
- Junte os brócolis e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Adicione o sake mirin Azuma (se estiver utilizando), o shoyu Kikkoman e o óleo de gergelim para temperar.
- Dissolva o amido de milho na água e adicione à panela, misturando bem até que engrosse e o frango e os vegetais fiquem bem cobertos pelo molho.
- Adicione as castanhas de caju e sirva acompanhado por arroz cozido.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos