O Wrap Primavera é uma opção de lanche extremamente leve, refrescante e prática para o dia a dia. Ele se inspira nos sabores do tradicional “rolinho primavera” chinês, mas em uma versão fresca (não frita) e utilizando pão folha ou massa de arroz. O molho shoyu atua como o componente de equilíbrio, trazendo o toque salgado (umami) necessário para destacar o frescor dos legumes crus.
Como fazer wrap primavera com shoyu
Misture todos os ingredientes do molho e separe em duas partes. Despeje a primeira metade do molho sobre a carne e deixe marinar por cerca de 15 minutos. Aqueça a frigideira e pincele o óleo na chapa. Quando estiver quente, comece a cozinhar a carne dos dois lados. O tempo de cozimento varia dependendo da carne e da sua espessura.
Ingredientes
- 4 folhas de alface
- 400g de contra filé em fatias finas
- 1 maço de hortelã
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha fatiado em julienne
- 1 cenoura fatiada em julienne
- 1 pepino japonês fatiado em julienne
- 1 colher (sopa) de óleo
- 8 papéis de arroz
Molho
- 120 ml de shoyu Kikkoman
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de sake mirin Azuma
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
- 1 dente de alho ralado
- 1 pedaço de gengibre ralado
- ¼ maçã fuji ralada
- Pimenta-do-reino moída na hora
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do molho e separe em duas partes.
- Despeje a primeira metade do molho sobre a carne e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Aqueça a frigideira e pincele o óleo na chapa.
- Quando estiver quente, comece a cozinhar a carne dos dois lados.
- O tempo de cozimento varia dependendo da carne e da sua espessura.
- Reserve.
- Depois que a carne estiver preparada, coloque água morna em uma tigela grande.
- Mergulhe a folha de arroz e vire 2 a 3 vezes, cerca de 5 segundos.
- Coloque-o sobre um prato.
- Sobre a folha de arroz, monte o wrap com uma camada de alface, cenoura, pepino, cebolinha, coentro e fatias de carne em 1/3 do espaço da folha.
- Enrole e sirva com a segunda parte do molho.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos