Para aqueles que procuram um prato que irá surpreender os convidados e deixar uma impressão duradoura, o chef Felipe Pessini, do Bistrô Zucker, tem a receita perfeita: Magret de Canard. Este prato sofisticado, com filés de peito de pato perfeitamente preparados, é ideal para um jantar especial. Com um toque de elegância e sabores irresistíveis, a receita é a escolha certa para transformar uma refeição comum em uma experiência gastronômica inesquecível.
Como fazer magret de canard
Faça cortes em forma de losango na gordura dos filés de peito de pato. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça bem uma frigideira e coloque os filés com o lado da gordura voltado para baixo. Frite até que a gordura esteja bem dourada. Vire os filés e frite o outro lado, mantendo o interior da carne rosado. Retire os filés da frigideira e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho. Aqueça o azeite em uma molheira ou panela pequena, adicione o alho amassado e as ervas (alecrim e tomilho) e deixe o aroma incorporar. Corte os peitos de pato em fatias finas com uma faca elétrica e distribua-as no prato em formato de leque. Regue com o molho e sirva com uma geleia doce.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Alecrim
- Tomilho
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Filés de peito de pato
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça cortes em forma de losango na gordura dos filés de peito de pato, utilizando uma faca bem afiada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça bem uma frigideira e coloque os filés com o lado da gordura voltado para baixo. Frite até que a gordura esteja bem dourada.
- Vire os filés e frite o outro lado, mantendo o interior da carne rosado.
- Retire os filés da frigideira e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.
- Aqueça o azeite em uma molheira ou panela pequena, adicione o alho amassado e as ervas (alecrim e tomilho) e deixe o aroma incorporar.
- Corte os peitos de pato em fatias finas com uma faca elétrica e distribua-as no prato em formato de leque.
- Regue com o molho e sirva com uma geleia doce.
Rendimento: 30 minutos