Ingredientes
- 2 magret (peito de pato) pequenos ou 1 grande
- 1 xícara (chá) de arroz arboreo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 laranja
- Sal e pimenta
- 50 ml de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva 1 litro de água juntamente com a casca da laranja, e deixe em infusão.
- Leve uma panela ao fogo com a manteiga e refogue a cebola e o alho picado.
- Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco.
- Adicione depois o vinho, reduza o fogo e vá mexendo até todo o vinho ser absorvido.
- Vá depois acrescentando o caldo de laranja, juntando apenas mais quando o anterior tiver sido totalmente absorvido.
- Tempere de sal e pimenta.
- Quando o arroz estiver cozinhado e cremoso, junte o parmesão e o sumo da laranja, mexa bem e deixe repousar 1 minuto antes de servir.
- Faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha e tempere de sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 minutos, tendo o cuidado de ir retirando a gordura que se forma.
- Ao fim desse tempo vire os magrets e cozinhe mais 2 minutos.
- Retire do fogo e coloque a repousar 2 ou 3 minutos num local aquecido antes de servir.
- Sirva o magret cortado em fatias finas sobre o risoto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos