Ingredientes
- 4 medalhões de peito de peru (cerca de 400g no total)
- 1 pitada de pimenta caiena em pó
- 1 abacaxi pequeno
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de whiskye
- Sal a gosto
- Cebolinha verde para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave os medalhões, seque e tempere-os com sal e pimenta caiena.
- Descasque o abacaxi e corte-o em 4 rodelas, de 2cm de espessura cada uma.
- Elimine a parte central mais dura e deixe escorrer em uma peneira, aparada sobre uma tigela.
- Reserve o suco.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira de fundo grosso, disponha os 4 medalhões e grelhe por 15 minutos, ou até ficarem cozidos e dourados dos dois lados.
- Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos.
- Adicione na frigideira o azeite de oliva restante e assim que aquecer, disponha as fatias de abacaxi (sem o suco) e grelhe por 3 minutos, virando na metade do cozimento, incorpore o whiskye e flambe.
- Adicione o suco de abacaxi reservado e depois de 1 minuto, retire do fogo.
- Disponha as fatias de abacaxi em 4 pratos e por cima coloque os medalhões.
- Sirva com molho picante de morango com vinho do Porto (confira receita no item Molhos e Cremes).
Rendimento:4 porções
