Receita de Pato belenense

Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola cortada em rodelas
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2kg de pato desossado
• 8 xícaras (chá) de água quente

Molho

• 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 200g de polpa de bacuri
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque metade do vinho branco, o alho, a cebola, o sal e o coentro.
• Cozinhe o pato nesse molho.
• Acrescente a água quente aos poucos, e não deixe secar.
• Cozinhe em fogo por 1 hora.
• Coloque o pato e o caldo em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180C por 30 minutos para dourar.
• Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o açúcar.
• Mexa até obter uma calda.
• Acrescente a polpa de bacuri, a outra metade do vinho branco, a água e o gengibre.
• Deixe reduzir.
• Retire da assadeira do forno, espalhe o molho de bacuri sobre o pato e leve ao forno médio por mais 2 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções