Ingredientes
Tempero:
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1/3 xícara (chá) de azeite
Peru:
- 1 peito de peru (2kg 200g com osso, 1kg 400g sem osso)
Creme:
- 2 xícaras (cerca de 200g no total) de cogumelos frescos bem picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 200g de ricota passada por peneira
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Pimenta do reino e sal a gosto
- Raminhos de agrião para enfeitar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece a preparar de véspera.
- Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador.
- Fure o peito de peru em toda a sua superfície e despeje o tempero por cima.
- Deixe descansar de um dia para o outro.
- No dia seguinte, leve ao forno pré aquecido em temperatura alta (200º) e asse por cerca de 1 hora.
Creme:
- Frite os cogumelos na manteiga até dourar.
- Deixe esfriar.
- No liquidificador ou processador, bata a ricota, o leite, a salsa, a cebolinha verde, a pimenta do reino e o sal.
- Retire a mistura do liquidificador, ponha numa tigela e acrescente os cogumelos já frios.
- Misture muito bem.
- Corte o peito de peru, já frio, em fatias.
- Disponha numa travessa e cubra com o creme.
- Enfeite com o agrião.
- Acompanhe com o molho que ficou na assadeira, servido numa molheira.
Rendimento:12 porções
