Ingredientes
- 5 peitos de frango desossados, mas com a pele
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias finas (sem a parte das sementes)
- 10 colheres (sopa) de queijo suíço ralado
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de conhaque
- Salsa para enfeitar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte cada peito de frango ao meio.
- Bata com um martelo para achatar.
- Tempere com o sal.
- Passe os peitos de frango na farinha de trigo, sacudindo-os para retirar o excesso.
- Frite os peitos de frango utilizando 2 frigideiras grandes.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em cada frigideira.
- Frite metades de peito de frango em cada uma delas (primeiro, com o lado da pele para baixo) por 2 minutos, ou até que dourem.
- Vire-os e abaixe o fogo.
- Arrume as fatias de maçã sobre os peitos de frango nas duas frigideiras e polvilhe-os com o queijo ralado.
- Junte 1/4 de xícara do vinho brancoa cada frigideira e respingue com a mesma quantidade de conhaque.
- Tampe as frigideiras e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, ou até os peitos de frango ficarem macios.
- Retire-os com uma escumadeira.
- Despeje o líquido do cozimento sobre os peitos de frango.
- Enfeite com a salsa e sirva com as ervilhas.
Rendimento:10 pessoas