Ingredientes
- 800g de coxa de peru
- 4 minialcachofras frescas ou em conservas
- 2 alho porós
- 1 dente de alho
- 1 laranja
- 1 limão
- 1 colher (sopa) de contreau
- 400g de polpa de tomate
- 3 copos de caldo de legumes
- 1 ramo de salsa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe e fatie o alho poró em rodelas não muito finas.
- Corte as coxas do peru em cubos.
- Misture a farinha de trigo com uma pitada de sal e role nela os cubos de peru, enfarinhando uniformemente.
- Numa panela, aqueça o azeite junto com o alho, descascado e amassado, e refogue primeiro o alho poró, por 5 minutos.
- Mexa com frequência para que eles não grudem no fundo da panela.
- Adicione o contreau e deixe evaporar .
- Acrescente o caldo de legumes e a polpa de tomates, amassados com o garfo.
- Retire a casca de laranja, elimine a parte branca e junte-a à preparação, picada.
- Misture, tempere com pouco sal e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras e os talos.
- Corte-as em gomos, mergulhe-os em água com o suco de limão para que não escureçam.
- Coloque as alcachofras na panela e cozinhe por 20 minutos.
- Sirva o peru e as alcachofras, salpicadas com a salsa fresca, lavada e picada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Média