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Receita de Peru com risoto de alcachofra


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Por Perdigão

Foto: Perdigão
Foto: Perdigão

Ingredientes

  • 1 Peru Temperado Congelado Perdigão (aprox. 4 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de água

Risoto

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 vidro de mini alcachofras
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de alho porro
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Descongele o peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-o em uma assadeira e regue-o com a mistura do vinho e a água.
  • Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno médio-baixo (190ºC), preaquecido, por aproximadamente 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.

Risoto

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e as alcachofras cortadas ao meio.
  • Retire as alcachofras da panela e reserve.
  • Na mesma panela, frite o arroz, junte o vinho, o caldo de legumes, o alho porró e as alcachofras reservadas.
  • Quando o arroz estiver cozido, polvilhe o queijo ralado.
  • Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

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