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Receita de Peru com farofa de bacon, linguiça e uvas passas


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Por Sadia

Foto: Sadia
Foto: Sadia

Ingredientes

  • 1 peru temperado (4kg)
  • 7 colheres (sopa) de margarina
  • 1 embalagem de bacon em cubos (200g)
  • 250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
  • 2 cebolas médias cortada em cubos pequenos
  • 1 1/2 xícara (chá) de uva passa brancas
  • 300g de farinha de mandioca
  • 8 ramos de salsa picados

Modo de preparo

  • Para descongelar o peru, acomode-o em uma assadeira média, ainda na embalagem, e deixe-o na parte baixa da geladeira por cerca de 42 horas.
  • Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos e reserve-os para preparar caldos e outras farofas.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
  • Besunte o Peru com 1 colher (sopa) de margarina e cubra-o com papel-alumínio.
  • Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
  • Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça.
  • Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente.
  • Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando o Peru.

Rendimento: 12 porções

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