O peru com molho de laranja e mel é um clássico de festas de fim de ano, resultando em uma carne suculenta, com a pele dourada e crocante e um molho agridoce e aromático. O segredo está na marinada prolongada e no cozimento lento.
Como fazer peru com molho de laranja e mel
Comece misturando o alho, o suco de laranja, mel, mostarda, azeite, sal e pimenta. Espalhe bem a mistura sobre a pele do peru e deixe marinando por 12 horas na geladeira, virando algumas vezes.
Ingredientes
Peru
- 1 peru de aproximadamente 3 a 4 kg
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 3 laranjas-pera
- ½ xícara (chá) de mel
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim e tomilho frescos
Molho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de molho inglês
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta a gosto
Decoração
- Fatias de laranja com casca
- Cerejas em calda
- Pimenta biquinho (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece misturando o alho, o suco de laranja, mel, mostarda, azeite, sal e pimenta.
- Espalhe bem a mistura sobre a pele do peru e deixe marinando por 12 horas na geladeira, virando algumas vezes.
- Preaqueça o forno a 200°C e coloque o peru com o molho da marinada em uma assadeira grande, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 90 minutos.
- Em seguida, retire o papel, regue com o próprio caldo e asse por mais 40 minutos, até dourar bem.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha.
- Cozinhe por um minuto, mexendo sempre.
- Acrescente o suco de laranja, o mel, molho inglês, sal e pimenta.
- Mexa até engrossar e obter um molho aveludado.
- Monte o prato com as fatias de peru e arrume em um refratário.
- Regue com o molho e decore com os gomos de laranja, cerejas e a pimenta biquinho.
Tempo de preparo: 12 horas (marinando) e 2 horas e 40 minutos
Rendimento: 8 porções
