Receita de Peru de Natal suculento

Foto: ShutterStock

Ingredientes

  • 1 peru descongelado e limpo (4 kg)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Manteiga derretida para injetar (a gosto)
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de molho shoyu (opcional)

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Comece preaquecendo o forno na temperatura média.
  • Junte no liquidificador, as cebolas, o alho, a mostarda, o vinho, 1 xícara (chá) do caldo de galinha, a manteiga, a pimenta, o shoyu e o sal.
  • Você pode usar outros temperos para esse preparo (como cebolinha, orégano, louro).
  • Bata tudo muito bem até formar uma pasta cremosa.
  • Despeje a mistura em um recipiente e junte o resto do caldo de galinha.
  • Mexa bem e reserve.
  • Coloque o peru em um recipiente grande e fundo.
  • Com um papel-toalha, seque toda a ave e retire a umidade aparente.
  • Passe o tempero preparado por todo ele leve à geladeira e deixe de molho por 1 hora ou mais.
  • Retire o peru da geladeira.
  • Retire o excesso da marinada do fundo da forma e reserve.
  • Recheie o peru a gosto e solte delicadamente a pele da ave.
  • Fure a ave com cuidado com a ajuda de um garfo.
  • Use um injetor e coloque a manteiga derretida e a marinada reservada nos buracos.
  • Esfregue tudo novamente por toda a ave, prestando a atenção em todos os cantos escondidos.
  • Puxe a pele com cuidado para o lugar.
  • Costure as pernas do peru com um barbante.
  • Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas ou até o pino levantar.
  • Não esqueça de regar a ave de 30 em 30 minutos com o caldo que se formar no fundo da forma.
  • Retire o papel-alumínio do resto da ave e só envolva a ponta dos ossos das coxas.
  • Leve novamente para o forno para dourar o peito (por aproximadamente 20 minutos).
  • Você pode passar um pouco de mel no peito do peru para agilizar esse processo.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 210 minutos

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