Ingredientes
- 1 peru inteiro
- 1 tablete de manteiga com sal amolecida
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 2 colheres de salsinha fresca picada
- 2 dentes de alho bem amassados
- 2 ramos de alecrim (apenas as folhas)
- 4 ramos de tomilho (apenas as folhas)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 ramos de sálvia (apenas as folhas)
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- 1 colher (chá) de orégano
- Raspas de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Manteiga de ervas
- Em um recipiente, junte a manteiga, o azeite, o alho, a pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão e todas as ervas (as folhas devem estar todas bem picadas)
- Misture tudo muito bem até que fique homogêneo
- Prove e veja se falta sal, caso precise acrescente até corrigir
- Reserve a mistura
Temperando o peru
- Limpe o seu peru: retire o saco com os miúdos, deixe escorrer o líquido e, com a ajuda de papel-toalha, limpe-o por dentro e por fora delicadamente
- Com muito cuidado, descole a pele do peru da carne
- Com as mãos, pegue um pouco da manteiga de ervas e passe como se estivesse massageando na parte de dentro da pele, em contato direto com a carne do peito
- Em seguida, pegue mais da manteiga e passe por fora do peru, diretamente na pele, besuntando bem e com cuidado para a pele não rasgar
- Caso sobre manteiga, reserve
- Transfira o peru já besuntado para uma assadeira apropriada
- Leve o peru sem papel-alumínio ao forno preaquecido a 250°C por 20 minutos
- Depois desse tempo, retire o peru do forno e passe mais manteiga em sua pele, com a ajuda de um pincel culinária (caso tenha sobrado da manteiga de ervas, use-a, senão pode ser manteiga comum)
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno com temperatura 210°C por 1 hora
- Passada essa 1 hora, retire do forno novamente e tire o papel alumínio
- Pincele o peru com o próprio líquido e volte para o forno. Repita este processo de 30 em 30 minutos até que o pino levante (o que leva cerca de mais 1h30)
- Depois de pronto, finalize polvilhando mais ervas frescas por cima e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 190 minutos