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Receita de Peru indiano com recheio de farofa de coco


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1½ colher (sopa) de curry
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • 1 pote de iogurte natural
  • 3 dentes de alho
  • 1 peru de 5kg

Farofa

  • 2½ xícara (chá) de flocos de coco torrados
  • 1 xícara (chá) de polpa de manga cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de sal
  • Araruta suficiente para espessar o molho
  • Coentro picado

Modo de preparo

  • Na véspera, lave o peru e enxague por dentro e por fora com papel absorvente.
  • Misture o suco de limão e o sal, espalhe sobre o peru, inclusive internamente.
  • Bata o iogurte, o leite de coco, gengibre, o alho, o curry no processador ou liquidificador.
  • Espalhe a mistura sobre o peru, coloque dentro de um saco de plástico, feche bem e deixe marinar durante a noite.
  • No dia seguinte, prepare a farofa: numa frigideira, junte o coco torrado e a manteiga, leve ao fogo brando e, mexendo com uma colher de pau, deixe o coco ficar bem impregnado com a manteiga.
  • Tempere a mistura com o sal, junte o coentro, as passas e a manga, e misture bem.
  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Tire o peru da marinada e recheie com a farofa de coco.
  • Coloque um pedaço grande de papel de alumínio duplo sobre uma assadeira, coloque o peru sobre o papel e espalhe a manteiga sobre ele.
  • Regue com a marinada, levante as pontas do papel, formando um pacote, e feche bem.
  • Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 3 horas.
  • Abra o pacote e continue a assar o peru até dourar.
  • Tire o peru do forno e passe para um prato de servir.
  • Prepare o molho: passe o caldo de cozimento do peru para uma tigela, deixe esfriar um pouco e elimine a gordura.
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