Esta receita é uma das grandes apostas para a ceia, unindo a técnica clássica de assado com ingredientes profundamente brasileiros. O cajá traz uma acidez vibrante que equilibra a gordura da ave, enquanto a farofa oferece o contraste de doçura e crocância.
Como fazer peru na manteiga com cajá e farofa de coco, banana e castanha de caju
Em um bowl pequeno, coloque a margarina Deline e a polpa de cajá. Tempere com sal, pimenta e coentro. Misture bem e reserve. Em uma assadeira grande, coloque o peru e passe toda a marinada de margarina Deline na superfície. Se possível, deixe marinar por pelo menos 2 horas. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 90 minutos.
Ingredientes
Peru com cajá
- 1 xícara (chá) de margarina Deline
- 2 xícaras (chá) de polpa de cajá
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de coentro picado
- 1 peça de peru descongelado
Farofa de coco, banana e castanha de caju
- 4 colheres (sopa) de margarina Deline
- 2 bananas da terra em rodelas
- 1 cebola pequena picada
- ½ xícara (chá) de lascas de coco
- 4 xícaras (chá) de farinha de beiju
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
- Coentro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Peru com cajá
- Em um bowl pequeno, coloque a margarina Deline e a polpa de cajá. Tempere com sal, pimenta e coentro.
- Misture bem e reserve.
- Em uma assadeira grande, coloque o peru e passe toda a marinada de margarina Deline na superfície.
- Se possível, deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 90 minutos.
- Em seguida, retire o papel alumínio e regue com o líquido da assadeira.
- Regue de 20 em 20 minutos, até o pino subir.
Farofa de coco, banana e castanha de caju
- Enquanto o peru assa, coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione metade da margarina Deline.
- Coloque as rodelas de banana da terra e grelhe por todos os lados até dourar.
- Retire do fogo e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque o restante da margarina Deline e, em seguida, adicione a cebola.
- Refogue por 1 minuto.
- Coloque as lascas de coco, misture e, em seguida, adicione a farinha de beiju.
- Tempere com sal, pimenta e volte a banana grelhada.
- Finalize com a castanha de caju e o coentro picado.
- Sirva em seguida com o peru.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 2 horas de descanso)
