Ingredientes
- 150g de presunto cru, cortado em pedaços pequenos
- 5 xícaras (chá) de sazón galinha
- 2 xícaras (chá) de broto de bambu precozido
- 5 xícaras (chá) de flores e folhas comestíveis
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 12 ramos de salsinha (só as folhas)
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça metade da manteiga, o azeite e leve ao fogo até esquentar.
- Junte o presunto e deixe dourar um pouco.
- Acrescente a salsinha e refogue mexendo em fogo moderado.
- Deixe no fogo por mais 3 minutos.
- Reserve 1/3 do caldo de sazón.
- Acrescente o arroz e refogue, mexendo para não grudar.
- Assim que o arroz começar a soltar da panela, adicione o sazón aos poucos e vá mexendo até que o caldo seja totalmente absorvido.
- Limpe as flores e o broto de bambu e deixe-as de molho em água e vinagre com 1 colher (sopa) de sal por 15 minutos.
- Retire os talos e os caules das flores.
- Lave-as bem em água corrente e deixe escorrer sobre papel-toalha para que toda a água seja absorvida.
- Corte-as em pedaços médios.
- Adicione ao arroz o sazón restante, junte as flores, o broto de bambu e tempere.
- Quando o caldo estiver absorvido e o arroz al dente, desligue o fogo e acrescente a manteiga restante e o queijo ralado.
- Mexa e sirva em um refratário.