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Receita de Tender bolinha ao molho e laranja


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Por Leticia Grego

Foto: Shutterstock
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Ingredientes

  • 1 tender
  • 2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 3 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 xícara (chá) de suco de laranja

Purê

  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 6 maçãs vermelhas médias
  • Salsinha para decorar

Modo de preparo

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Coloque o tender em uma forma de 20 cm x 20 cm untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque o suco de laranja, o molho inglês, o azeite de oliva restante e o mel.
  • Misture bem.
  • Leve o tender ao forno por cerca de 35 minutos.
  • Durante este tempo, regar com o molho de laranja.
  • O tender estará pronto quando, ao enfiar um garfo, a carne não soltar nenhum líquido.
  • Retire do forno, reservando o molho do cozimento.

Purê

  • Descasque, lave e pique as maçãs.
  • Coloque em uma panela grande com ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo.
  • Cozinhe, em fogo baixo, mexer de vez em quando, até ficarem macias.
  • Retire.
  • Bata as maçãs no liquidificador até formar um creme homogêneo.
  • Despeje o creme em uma panela média, junte o vinagre, o açúcar e a mostarda.
  • Leve ao fogo e cozinhar por 5 minutos, ou até obter um purê de consistência cremosa.
  • Em outra panela, colocar o molho de cozimento reservado e o amido de milho já dissolvida.
  • Leve ao fogo e cozinhar por 3 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Corte o tender em fatias finas e servir com o purê e o molho.
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