Esta é uma das variações mais brasileiras e sofisticadas para as festas de ano novo. A cachaça atua como um agente amaciante para a carne, enquanto o molho de laranja traz o equilíbrio cítrico necessário para cortar a gordura e o sal do tender.
Como fazer tender assado com cachaça e molho de laranja
Faça cortes superficiais no tender formando losangos e espete os cravos. Coloque o tender sobre papel celofane culinário. Distribua a cebola, a pimenta-de-cheiro, o pimentão e o gengibre ao redor. Regue com a cachaça 51 Mel, feche bem formando uma trouxinha. Leve ao forno preaquecido a 230 °C por 35 minutos.
Ingredientes
- 100 ml de cachaça 51 Mel
- 1 tender bolinha (aprox. 1,2 kg)
- 15 a 20 cravos-da-índia
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 2 pimentas-de-cheiro inteiras
- ½ pimentão vermelho em tiras
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 5 cm) fatiado
- Papel celofane culinário
Molho
- 500 ml de suco de laranja natural
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml (1 copo) de caldo de legumes
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça cortes superficiais no tender formando losangos e espete os cravos.
- Coloque o tender sobre papel celofane culinário.
- Distribua a cebola, a pimenta-de-cheiro, o pimentão e o gengibre ao redor.
- Regue com a cachaça 51 Mel, feche bem formando uma trouxinha.
- Leve ao forno preaquecido a 230 °C por 35 minutos.
- Para o molho, leve o suco de laranja ao fogo baixo até reduzir e ficar com textura de caramelo.
- Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe rapidamente.
- Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
- Junte a redução de laranja e cozinhe até engrossar.
- Sirva o tender fatiado com o molho por cima.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
