Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina light.
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão.
- 1 ovo.
- 1 clara.
- ½ xícara (café) de leite desnatado.
- 2 colheres (sopa) de amido de milho.
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.
- ½ colher (café) de sal.
- 1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio
- 1 colher (sobremesa) de margarina light.
- 2 cravos.
- 1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado.
- 4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão.
- 1 xícara (chá) de leite de coco light.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa vasilha de plástico, coloque a margarina e a farinha.
- Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o adoçante, o ovo, a clara, o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento.
- Misture até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha.
- Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar.
Recheio
- Em uma panela, aqueça a margarina.
- Junte os cravos, o coco ralado e o adoçante e misture.
- Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
- Retire, ponha em um prato e deixe esfriar.
- Abra a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e corte com cortador em formato de estrela na espessura de 0,25 cm.
- Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada com uma colher (sobremesa) de óleo de canola, coloque as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas.
- Leve para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas para que elas não entortem.
- Retire do forno, deixe esfriar e recheie com o creme de coco.
Rendimento:40 unidades.
