Para quem gosta de diversificar, nada melhor do que explorar novas formas de unir dois prazeres irresistíveis: vinho e chocolate. Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, compartilha uma receita de cookies com vinho tinto para instigar os amantes de vinho a aproveitar a bebida, que sobrou de um jantar ou de uma festa, e experimentarem na cozinha.
Como fazer cookie de vinho com chocolate
Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga e, continue mexendo sempre até que a manteiga se torne espumada e escureça levemente, algo que costuma levar entre 4 e 6 minutos. Despeje imediatamente a manteiga em uma tigela refratária grande. Na panela usada para a manteiga, acrescente duas colheres (sopa) de açúcar granulado e o vinho tinto seco. Leve para ferver em fogo alto e reduza o fogo para médio, por aproximadamente 16 a 18 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir o volume para 1/3 xícara. Despeje o vinho reduzido na tigela com a manteiga e deixe a mistura esfriar por 15 minutos.
Ingredientes
- 2 tabletes de manteiga sem sal
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco como o Kaipu Cabernet Sauvignon 2023
- 1/3 xícara (chá) mais duas colheres (sopa) de açúcar granulado, dividido
- 3 + 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1+ 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 225 gramas de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga e, continue mexendo sempre até que a manteiga se torne espumada e escureça levemente, algo que costuma levar entre 4 e 6 minutos.
- Despeje imediatamente a manteiga em uma tigela refratária grande.
- Não lave a panela.
- Na panela usada para a manteiga, acrescente duas colheres (sopa) de açúcar granulado e o vinho tinto seco sugerido pela sommelière (Kaipu Cabernet Sauvignon 2023).
- Leve para ferver em fogo alto e reduza o fogo para médio, por aproximadamente 16 a 18 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir o volume para 1/3 xícara.
- Despeje o vinho reduzido na tigela com a manteiga e deixe a mistura esfriar por 15 minutos.
- Enquanto isso, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
- Além disso, preaqueça o forno a 180°C e coloque duas prateleiras nas posições média superior e média-baixa.
- Depois, prepare três assadeiras com papel manteiga.
- Bata o açúcar mascavo e o restante 1/3 xícara (chá) de açúcar granulado na mistura de manteiga e vinho e, em seguida, acrescente os ovos e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
- Junte a mistura da tigela média com uma espátula até formar uma massa macia e, em seguida, acrescente o chocolate picado.
- Use as mãos para enrolar a massa em bolas do tamanho de 1/4 de xícara (chá) e coloque nas assadeiras preparadas com pelo menos três centímetros de distância.
- Coloque duas assadeiras no forno ao mesmo tempo, trocando a assadeira de cima para a grelha de baixo e a de baixo para a de cima no meio do cozimento, por um total de 11 a 14 minutos, ou até que a parte superior dos biscoitos esteja levemente rachada e, em seguida, asse os biscoitos restantes.
- Deixe esfriar completamente e armazene em recipiente hermético por até uma semana.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 90 minutos