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Receita de Bolo de abacaxi caramelado


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Por Paloma Yakamoto

Ingredientes

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 3 gemas peneiradas
  • 2 colheres (chá) de maisena
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 abacaxi grande picado

Cobertura

  • 180g de chocolate branco fracionado picado
  • 200g de creme de leite

Modo de preparo

  • Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
  • Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a margarina.
  • Adicione a farinha, aos poucos, batendo sempre.
  • Com uma colher, misture delicadamente as claras em neve reservadas e o fermento e despeje em uma fôrma média untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, mexendo até engrossar.
  • Reserve.
  • Em outra panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até ficar em ponto de caramelo claro, junte o abacaxi e misture.
  • Reserve e separe um pouco para decorar.
  • Para a cobertura, derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite.
  • Desenforme o bolo depois de frio, corte ao meio, espalhe o recheio de creme em uma das partes e cubra com o abacaxi caramelado.
  • Coloque a outra massa, cubra com o chocolate branco, decore com o abacaxi reservado e sirva.

Tempo de preparo: 120 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias: 579 por porção

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