Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2/3 de xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 2 vidros de leite de coco (400ml)
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- Abacaxi em calda picado e coco ralado para decorar
Recheio de abacaxi
- 4 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- Recheio e cobertura de coco
- 1 e 1/2 lata de leite condensado
- 200g de coco ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de creme de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, 2 xícaras (chá) do açúcar, o óleo, a água, metade do leite de coco e a maisena.
- Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato, e despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar.
- Deixe esfriar e esfarele com as mãos.
- Leve ao fogo médio o abacaxi e o açúcar até dissolver parcialmente.
- Junte o leite condensado e cozinhe até engrossar levemente.
- Deixe esfriar.
- Leve ao fogo médio o leite condensado, o coco e a manteiga, mexendo até engrossar.
- Misture com o creme de leite.
- Em potes descartáveis individuais, faça camadas de bolo regado com o açúcar e o leite de coco restantes misturados, de creme de abacaxi, de bolo regado e de creme de coco, terminando em creme de coco.
- Decore com abacaxi, coco ralado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 120 minutos de geladeira)
Rendimento: 10 porções
